肌氨酸
Sarcosine
CAS:107-97-1
分子式：C3H7NO2
分子量：89.09
EINECS：203-538-6
同義詞：N-甲基甘氨酸;肉氨基酸;肉桂基酸;N-甲基氨基乙酸;肌氨酸;甲氨基乙酸;肉素;肌氨酸/N-甲基甘氨酸
性質(zhì)：略帶粉紅色彩的淺棕色粉末。有辛辣和澀味。作為商品，也有配成水溶液后用二氧化硫防腐的。0.1%溶液的表面張力為3.58Pa(pH3.0～7.0)或3.82Pa(pH9.0)。耐熱性強，在pH3～7水溶液中加熱，不會變色或發(fā)生變化。起泡性強，可形成細小、持久的泡沫。溶于水、乙醇和稀乙醇，不溶于丙二醇及油脂。1%水溶液的pH值為4.5～5.5。
用途：生化研究。抗酶劑的合成。生化試劑，染料穩(wěn)定劑，日用化學，氨基酸型表面活性劑，保健藥品疲勞恢復劑等。